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你的外食頻率有多高？根據統計，國內外食人口已趨近八成，「天天」外食族高達330萬，「餐餐」外食族竟也超過170萬人，讓「老外」早已成為許多上班族的第二身分，尤其早、午兩餐的外食人口皆已突破千萬，除了突顯國人極高的外食比例，如何經由外食攝取足夠且均衡的營養，也成為現代人迫切必修的健康學分。
根據台灣營養基金會調查發現，燒臘便當、牛肉麵、蚵仔麵線、水餃鍋貼、漢堡薯條等，國人最愛的外食選項，普遍欠缺人體所需的8大營養素，成為疲倦、焦慮、便秘、代謝不良與三高等慢性疾病找上身的導火線。如燒臘便當澱粉油脂太高，蔬菜量卻不足；牛肉麵裡雖富含鐵質與鋅，但缺乏膳食纖維；水餃鍋貼中維生素B含量高，蔬菜量過少；而漢堡薯條等速食餐點，除了含有精緻澱粉、鈉含量過高，蔬菜比例更是嚴重不足。
從上述餐點中可以發現，台灣絕大多數受到歡迎的外食，都普遍存在蔬果營養過低的問題，也讓「體質失衡」成為近代最普遍的文明病灶之一。而許多具備保健意識的上班族，會選擇補充綜合維他命或飲用蔬果汁，來彌補每日不足的蔬果攝取量，但市面上販售的果汁儘管好喝，糖分與熱量卻過高；而經化工處理的維他命劑，天然營養則多數於製程中流失，營養價值皆不如天然蔬果，能充分滿足人體多元而繁複的需求。
除了天然蔬果本身，以新鮮蔬果做為原料的「蔬果醱酵液」，也被證實擁有更高的營養價值。所謂的「醱酵」，即是指透過益生菌、酵母菌等微生物體，將原始的大分子營養分解為小分子的過程，讓營養元素更趨近人體內的組織密度，因此相較於一般食物，醱酵後的營養實則更好被吸收、利用。如一般民眾較為熟知的納豆、乳酸菌...等醱酵製品的營養比例，便遠遠超過做為原料的黃豆與牛奶。而經醱酵後的產物含有豐沛菌群，除了對消化道具有一定助益，更可增加食物保存的安定性。
至於該如何選擇優質的醱酵食品？國家級食品技師賴怡君表示，原料品質、醱酵專業技術與過程中是否添加水分，是決定醱酵食品價值的三大關鍵。如知名老字號醱酵品牌大漢酵素，每年就進廠超過108種特A級蔬果做為原料，並標榜在540日三階段醱酵流程中不加一滴水，以保持蔬果最原始而豐厚的濃縮營養。
近年，為均?國人蔬果攝取不足、愛喝手搖飲料的習慣，大漢也著手研發能夠同時滿足營養補充與宜人口感的「輕酵飲」系列飲品。超過29種蔬果醱酵精華為主要營養來源，再佐以檸檬、蜂蜜、青梅等廣受喜愛的風味物產，並採用高工時成本的MSF三階段540日微生物醱酵工法，推出市場上前所未見的保健輕飲品，甫上市即獲得消費者對口味的肯定。
「沒有印象中醱酵產品的味道，而且一杯就可以補充30種蔬果營養，對於平常沒時間買蔬果的上班族來說很方便。」民眾陳小姐試飲後表示高度肯定。與傳統醱酵產品相比，「輕酵飲」系列不僅去除了醱酵味，讓風味更加清爽順口，豐沛的五色植化素、維生素、礦物質、有機酸、酵素等營養，更可取代果汁、手搖飲料、化工保健品，提供忙碌的現代民眾能夠輕鬆補充豐沛的自然營養，維持新陳代謝並有效均衡健康的新選擇。
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▲蜂蜜輕酵飲口感鮮爽好喝，日常飲用可補充蔬果營養，自然原料讓身體無負擔。（圖／大漢酵素提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
沒有太多華麗的裝飾，來到花蓮市區巷弄裡的「糧晨吉食」，就像來到朋友家裡作客一樣溫馨舒適，使用有機、無毒的當季蔬菜製作的飯糰，食材也幾乎是花蓮當地生產，讓每個進來用餐的客人，都可以吃到最安心的美味。
▲來到糧晨吉食就像來到朋友家裡作客一樣溫馨舒適，店內約有20個座位，可接受電話預約。（圖／記者陳致宇攝）
▲店裡的菜單會隨著採購的食材變動，品項大大的寫在店裡的大黑板上，每次來都會有不一樣的驚喜。（圖／記者陳致宇攝）
▲使用在地生產的好米以及有機食材，讓每個人都可以吃到最安心的美味。（圖／記者陳致宇攝）
花蓮好山好水的環境，出產的米品質也是受到高度肯定，也讓喜歡米食老闆娘娃娃決定開一家以「飯糰」為主的早午餐店，店裡的菜單會隨著採購的食材變動，品項大大的寫在店裡的大黑板上，每次來都會有不一樣的驚喜。除了飯糰之外，配菜及醬料也都是店家自熱賣中行手工製作。
▲從高中就希望擁有自己店舖的老闆娘娃娃，與老公水牛一起在家鄉完成夢想。（圖／記者陳致宇攝）
明星▲店裡的所有菜餚及醬料，都是店家自己手工製作。（圖／記者陳致宇攝）
採訪這天黑板上有葷素共六種口味飯糰，另外還特製的炊飯套餐，但因為準備時間較長，只接受預約點餐。套餐有可以選擇兩種口味飯糰的「小鳥餐」，以及三種口味「嚐鮮餐」，皆附黑豆茶、沙拉、芝麻豆腐、漬物、煎物、甜點。
▲混合四、五種不同品種的米，讓飯糰吃起來口感層次豐富，米飯的香氣濃郁。（圖／記者陳致宇攝）
▲每顆飯糰約有一碗飯的份量，即使是大男孩也能有飽足感。（圖／記者陳致宇攝）
如果你以為飯糰只是把飯跟料包在一起這麼簡單，那可就大錯特錯！別看它小小一顆，裡面可都混合了四、五種不同品種的米，沒有太多的調味，每一口都是食材本身的鮮甜與清香，套餐的份量也足夠讓人有飽足感，但卻不會有多餘負擔。
▲芝麻豆腐口感扎實綿密，一口吃下滿嘴的豆香及芝麻香，這也是店家自己手工製作。（圖／記者陳致宇攝）
▲使用有機、無毒的當季蔬菜做成的沙拉，只需要少少的葡萄油醋醬提味，每一口都是蔬菜的鮮甜。（圖／記者陳致宇攝）
▲為傳遞對環境友善的理念，店裡不使用一次性餐具，也鼓勵客人自備保鮮盒來外帶。（圖／記者陳致宇攝）
從高中就夢想擁有自己店舖的娃娃，對於「糧晨吉食」也有許多堅持，除了使用當季無毒、有機蔬菜及最新鮮食材，店裡完全沒有一次性購買餐具的蹤跡，就連飲料也是用環保不鏽鋼吸管，也會請外帶的客人自己準備包鮮盒，從飲食習慣的改變做起，傳遞對環境友善的理念。
糧晨吉食
地址：花蓮市林森路 201 巷 26 號
電話： 0908-110029
營業時間： 09:00 至 14:00 周三公休
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